Tìm kiếm chọn lọc

Chàng trai 8x Nguyễn Tứ Nhựt và con đường khởi nghiệp đầy gian nan.

Đăng lúc: Thứ năm - 20/06/2019 17:02
Từ bỏ một công việc với thu nhập ổn định tại nhà hàng danh tiếng, quyết định nghỉ việc để mở quán ăn đường phố để thỏa đam mê ẩm thực cùng ước mơ kinh doanh của mình.
Câu chuyện khởi đầu
Sinh ra tại vùng quê  đầy nắng và gió Phú Yên, vốn là chàng trai được bao bọc che chở từ gia đình, không lo nghĩ nhiều cái ăn cái mặc hằng ngày. Nhưng đến một ngày biến cố xảy ra khi anh còn ngồi trên ghế nhà trường, anh phải tạm dừng việc học làm đủ mọi việc để tự lo cho bản thân và phụ giúp gia đìnnh. Rời quê anh lên Sài Gòn làm đủ mọi nghề từ rửa chén đến phục vụ. Nhưng may mắn luôn mỉm cười với người không ngừng nỗ lực và đầu hàng số phận.
Đầu bếp của nhà hàng anh làm phục vụ nghĩ việc đồng loạt mà không tìm được người thay thế. Anh kể lại ngày hôm đó chính là bước ngoặt cho cuộc đời của mình, nhà hàng nhận được lịch khách đặt nhưng không có đầu bếp và không thể hủy lịch với khách, được chủ quán tin tưởng và quyết định liều một phen anh vào đứng bếp nấu vì cũng có chút năng khiếu và học lỏm từ lúc làm phục vụ, kết quả nhận được phản hồi của khách hôm đó rất tốt. Sau ngày hôm đó anh thành bếp chính cho nhà hàng. Làm nhà hàng được 1 năm anh tìm cho mình một hướng đi mới để trao dồi thêm kỹ năng và kiến thức. Thời gian sau anh được nhận vào làm bếp tại khách sạn có tiếng và gắn bó 4 năm. Sau gần 7 năm làm đầu bếp trải qua nhiều chuyện cũng khiến anh cảm thấy cái nghề này bạc bẽo khi những sáng tạo ý tưởng của mình không  được công nhận hoặc chỉ làm thay cho người khác, anh không muốn theo nghề nữa. Ấy vậy mà không bỏ được, anh được bạn rủ về làm cho nhà hàng Nhật. Đây cũng là quãng thời gian để anh nghiệm ra và xác định mục tiêu sự nghiệp của mình.

Sushi và sasimi là món ăn đặc trưng của nền ẩm thực Nhật Bản được phục vụ trong những nhà hàng sang trọng với giá cả đắt đỏ. Chính vì lẽ đó anh muốn mang món ăn này đến với những khách hàng bình dân với giá cả cực kỳ sinh viên. Từ đó ý tưởng quán ăn sushi street food ra đời.
Nghĩ là làm, anh quyết định nghỉ việc nhà hàng với công việc ổn định và thu nhập cao để đi làm "ông chủ". Thương trường đón tiếp anh với hàng loạt thử thách.
Khó khăn đầu tiên là việc tìm kiếm mặt bằng với số vốn ban đầu ít ỏi. Anh phải mất hết gần 7 tháng để tìm được vị trí và chuẩn bị bàn ghế chén bát để mở quán.
ư
Ban đầu với cái tên Sake Kissho – Sushi đường phố cùng cái xe đẩy nhỏ, vài bộ bàn ghế là đứa con tinh thần đầu tiên của anh, cũng là nền móng cho chuỗi hệ thống Sushi Mr Tôm sau này.
Khó khăn tiếp theo là phải lên kế hoạch sao cho mọi thứ được phối hợp nhịp nhàng. Trong thời gian mở quán, anh phải bắt đầu tìm kiếm đối tác cung cấp nguyên liệu sao cho đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và luôn tươi ngon.Tất cả mọi thứ đều phải được làm song song để khi hoàn thiện thì có thể khai trương buôn bán ngay.
“Lên kế hoạch thì có vẻ đơn giản, ngắn gọn nhưng khi bắt tay vào thực hiện thì có rất nhiều công việc từ lớn đến nhỏ, nếu không có định hướng tốt và quyết tâm thì không thể hoàn thành được”. Anh chia sẻ

Tuy ra đời sớm nhưng anh là người có tư duy tiến bộ và khi làm việc đều có kế hoạch rõ ràng nên hạn chế những rủi ro khó xử lý. Chỉ có những hôm trời mưa quán còn ở vỉa hè khách không được thoải mái khi không có mái che, đồ ăn phải tươi lấy ngày nào bán ngày đó, trời mưa thì bán không được. Anh gần như đầu tư toàn bộ vốn liếng bao năm tích góp vào quán nên anh không cho phép mình đầu hàng. Với tâm thế không còn gì để mất anh lao vào làm với 100% nhiệt huyết.
 
Khi Sake Kissho – Sushi đường phố khai trương, anh luôn tìm hiểu làm thế nào để luôn giữ được chất lượng món ăn và làm sao để khách hàng luôn luôn cảm thấy thoải mái và hài lòng. Anh thường xuyên bắt chuyện với thực khách, lắng nghe chia sẻ của họ về thức ăn và đồ uống của quán. Đôi khi những vị khách may mắn còn được mời thử loại sốt mới chưa có trên thực đơn, hoặc món tráng miệng do chính tay anh chủ tự làm…

Từ kinh nghiệm bản thân luôn thấy dễ chịu khi được ăn ở những nhà hàng có thức ăn ngon và phục vụ thân thiện nên mặc dù là quán ăn đường phố giá cả bình dân anh rất chú trọng chất lượng thức ăn cũng như phục vụ của quán.
Anh muốn giới thiệu đến khách hàng, bạn bè phong cách ẩm thực mang hơi hướng đường phố của Nhật Bản với những món ăn, sushi sasimi tươi ngon được chăm chút tỉ mỉ nhất qua thái độ phục vụ tận tình.

Hiện nay với 8 chi nhánh hệ thống Sushi Mr Tôm được biết đến là một trong những doanh nghiệp tiên phong trong lĩnh vực cung cấp các món ăn có nguồn gốc từ Nhật Bản, theo phong cách đường phố. Với việc mở rộng và phát triển hệ thống nhà hàng cùng với chất lượng đảm bảo, đáp ứng các tiêu chí về vệ sinh an toàn thực phẩm, thương hiệu Sushi đường phố Mr Tôm đã và đang khẳng định được chất lượng cũng như nhận được sự đón nhận từ phía khách hàng đặc biệt là các bạn trẻ. Đến với Sushi Mr Tôm quý khách không chỉ được thưởng thức những món ăn đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản như Sushi, Sasimi tươi ngon mà còn được trải nghiệm không gian văn hóa ẩm thực Nhật Bản tại Việt Nam với giá cả bình dân.

Vừa qua Thương hiệu Sushi đường phố Mr Tôm của anh đã vinh dự được nhận được Top 10 Cúp vàng và chứng thư thẩm định  chương trình khảo sát và chứng nhận Thương Hiệu Nhãn Hiệu Nổi Tiếng lần thứ IX – 2019 tại Hà Nội.

Ảnh : NVCC
 
Tác giả bài viết: Thanh Thanh

Ý kiến bạn đọc

Mã an toàn:   Mã chống spamThay mới     

 

Phóng sự Ảnh

Logo BV ECO CHERY
Tong ju
Thương hiệu Nhãn hiệu nổi tiếng
Thương hiệu Nhãn hiệu nổi tiếng
Thương hiệu Nhãn hiệu nổi tiếng
Thương hiệu Nhãn hiệu nổi tiếng
Thương hiệu Nhãn hiệu nổi tiếng
Thương hiệu Nhãn hiệu nổi tiếng
Thương hiệu Nhãn hiệu nổi tiếng
Thương hiệu Nhãn hiệu nổi tiếng
Thương hiệu Nhãn hiệu nổi tiếng
MB