Tìm kiếm chọn lọc

Khởi động thị trường bánh trung thu

Đăng lúc: Thứ sáu - 26/08/2016 10:57
Thị trường bánh trung thu khởi động sớm hơn mọi năm nhưng không rầm rộ và gây sốc với những hộp bánh tiền triệu như vài năm trước. Ngay từ trước dịp rằm tháng bảy (âm lịch), các nhà sản xuất đã đưa ra thị trường những sản phẩm bánh trung thu với giá cả phải chăng, mẫu mã đa dạng, đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng người tiêu dùng (NTD).

Đón đầu thị trường

Trên một số tuyến phố lớn của TP Hà Nội như Xã Đàn, Ô Chợ Dừa, Thái Hà, Nguyễn Trãi, Lê Văn Lương, Giảng Võ,… các thương hiệu bánh trung thu lớn như Kinh Đô, Hữu Nghị, Hải Hà, Long Đình,… đã bắt đầu dựng gian hàng bày bán và giới thiệu sản phẩm bánh trung thu với nhiều mẫu mã đẹp mắt, đa dạng và nhiều chủng loại. Tuy nhiên, theo chị Tuyết Nhung, một nhân viên bán bánh trung thu của hãng Long Đình, sức mua của NTD vẫn chưa cao. Họ chủ yếu đến hỏi giá và tranh thủ khảo sát các loại hàng xem mẫu mã, nguyên liệu năm nay có gì mới. Một bộ phận rất nhỏ là giới trẻ hoặc những người già mua thử trước một hai chiếc về thưởng thức, nhâm nhi kèm với chén trà xanh để cảm nhận chút không khí của trung thu xưa cũ còn vương lại.

Chị Bùi Thị Thu Hằng, trú khu đô thị Royal City là một người rất thích ăn bánh trung thu. Đầu mùa trung thu này, chị đã tìm mua bánh về ăn để thưởng thức hương vị trung thu sớm. Theo chị Hằng, nhìn chung, giá bánh năm nay tăng nhẹ, khoảng 2.000 đồng đến 5.000 đồng/chiếc so năm ngoái. Tuy nhiên, cũng có hãng vẫn giữ giá bánh và bổ sung một số loại sản phẩm mới, độc đáo với hình thức bắt mắt hơn như bánh dẻo ba mầu, bánh thạch nhân ca-ra-men, trà xanh, cà-phê... để thu hút NTD.

Hiện thị trường bánh trung thu được chia thành ba phân khúc, từ dòng bánh cao cấp, bánh truyền thống đến dòng bánh bình dân. Trong đó, dòng bánh trung thu cao cấp chủ yếu do các khách sạn, nhà hàng sang trọng như Hilton, Daewoo, Long Đình,… tung ra, được trang trí cầu kỳ về hình thức, có mức giá “khủng” với những cái tên khá kêu như Tứ Quý, Phúc Quý, Gia Quý, An Quý, Ngọc Quý,… Mức giá của những loại bánh này không hề rẻ, dao động từ hai đến hơn 10 triệu đồng/hộp. Nhân bên trong của những loại bánh này chủ yếu thiên về cao lương mỹ vị như hải sản, vi cá, bào ngư,… đi kèm với trà, rượu vang như một món quà đẳng cấp nên số lượng cũng rất có hạn, do đối tượng khách hàng ít và xu hướng cũng đang dần bão hòa. Vì vậy, phần lớn trên thị trường bánh trung thu hiện nay vẫn là các loại bánh bình dân do những công ty, doanh nghiệp trong nước sản xuất với nhiều hương vị bánh như trứng muối, trà xanh, có thiết kế sáng tạo giúp chiếc bánh gần gũi, phục vụ số đông NTD chiếm đến hơn 80% thị phần. Còn lại một lượng thị phần nhỏ là các loại bánh sản xuất theo công nghệ truyền thống kiểu làng nghề hoặc bánh được làm thủ công tại nhà từ đôi bàn tay khéo léo của các bà nội trợ.

Là một trong những đơn vị đưa sản phẩm ra thị trường sớm, Công ty Mondelez Kinh Đô cho biết đã tung ra thị trường 62 loại bánh trung thu với giá dao động từ 35 nghìn đồng đến 460 nghìn đồng/chiếc tùy vào trọng lượng của các dòng bánh nướng, bánh dẻo truyền thống, bánh trung thu xanh, dòng bánh thiếu nhi. Trong đó, điểm nhấn nổi bật và cao cấp nhất là bộ sản phẩm “Trăng vàng kim cương trường khang” có giá ba triệu đồng/hộp sáu bánh. Không kém cạnh Kinh Đô, năm nay, thương hiệu bánh trung thu Đồng Khánh dự kiến cũng sẽ “trình làng” 76 sản phẩm với 10 dòng bánh khác nhau, đủ loại như dòng bánh dành cho trẻ em, người ăn chay,… với các mùi, hương vị như đậu xanh, hạt sen, khoai môn, gà quay, vi cá cùng mức giá dao động từ 35 nghìn đồng đến 450 nghìn đồng/cái. Ngoài ra, một thương hiệu nổi tiếng khác là Bibica cũng dự kiến đưa ra thị trường khoảng 550 tấn sản phẩm với hơn 50 loại bánh, giá dao động từ 37 nghìn đồng đến 140 nghìn đồng/cái và từ 370 nghìn đồng đến 1,3 triệu đồng/hộp đối với các dòng bánh trung thu thượng hạng, sang trọng và cao cấp.

Nguy cơ mất an toàn thực phẩm

Bên cạnh sản phẩm bánh trung thu của các nhà sản xuất lớn, thị trường bánh trung thu vài năm trở lại đây còn có sự góp mặt của loại bánh trung thu thủ công (handmade) với mẫu mã đa dạng, giá cả phải chăng, chất lượng bảo đảm. Trước những thông tin về chất lượng bánh trung thu trên thị trường bị làm giả, bánh hết hạn nhưng được tẩy xóa, thay hạn mới,… bánh trung thu handmade có ưu thế hơn hẳn như sử dụng 100% nguyên liệu sạch, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Chính vì thế, loại bánh này vẫn là sản phẩm được nhiều NTD ưa chuộng, lựa chọn bởi ngoài nguyên liệu bảo đảm, không sử dụng chất bảo quản, loại bánh này còn có nhiều hương vị khác nhau. Khách hàng đặt bánh có thể yêu cầu những hương vị tùy sở thích với độ ngọt, nhạt, độ mỏng, dày của vỏ bánh theo khẩu vị riêng. Giá thành của loại bánh được làm thủ công loại 150 gram khoảng 30 nghìn đồng/chiếc. Ngoài ra còn có rất nhiều loại bánh to nhỏ với các mức giá khác nhau nhưng đắt nhất cũng chỉ khoảng 60 nghìn đồng.

Mặc dù nhiều NTD vẫn tin tưởng dùng bánh trung thu handmade vì lý do người làm có thể tự lựa chọn nguyên liệu sạch, không sử dụng các chất bảo quản,… nhưng một số vẫn tỏ ra hoài nghi về chất lượng của những loại bánh này, nhất là khi nhu cầu tăng mạnh, trong lúc mỗi cá nhân để đáp ứng đủ nguyên liệu sản xuất một lượng bánh lớn là điều rất khó. Chẳng hạn, với nguyên liệu cơ bản như nước hàng, nhân bánh đậu xanh, khoai môn, đỗ đỏ, người làm có thể tự sản xuất được, nhưng với những nguyên liệu khác như trứng muối, bột bánh, nhân thập cẩm chế biến sẵn, dầu dừa, mứt bí, lạp xưởng,… tự làm để có một số lượng lớn sẽ rất khó. Để khắc phục tình trạng cung vượt cầu, những bà nội trợ không còn cách nào khác phải đi mua lại nguyên liệu từ những đầu mối sản xuất đại trà khác. Trong trường hợp đó, nguy cơ mất vệ sinh an toàn thực phẩm rất cao.

Chúng tôi đã đi khảo sát thử tại chợ Đồng Xuân, phố Hàng Buồm, đến nhiều cửa hàng bày bán nguyên liệu làm bánh trung thu, người bán hàng cho biết, giá nguyên liệu làm bánh chỉ từ 40 đến 55 nghìn đồng/kg, nhân thập cẩm có giá 180 nghìn đến 210 nghìn đồng/kg. Các loại nguyên liệu được đựng trong các túi ni-lông hoặc trong các can nhựa để ở ngoài trời, không có nhãn mác, thời hạn sử dụng, nguồn gốc xuất xứ sản phẩm,... Thật khó để kiểm chứng được những lời quảng cáo của người bán hàng là nguyên liệu tự làm, chất lượng bảo đảm là thật, bởi với những nguyên liệu không có chất bảo quản thì với thời tiết khắc nghiệt cũng sẽ hỏng rất nhanh, chứ đừng nói là bán hết ngày này đến ngày kia.

Theo khuyến cáo của cơ quan chức năng, để bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm khi mua bánh trung thu, NTD nên chọn mua tại những cơ sở sản xuất có uy tín, những thương hiệu lớn, bánh có bao bì nguyên vẹn; có tên bánh, cơ sở sản xuất, thành phần, hạn sử dụng rõ ràng; bánh không dấu hiệu bị mốc hay vỡ, không có mùi lạ…

Mới đây, đoàn kiểm tra của Bộ Y tế đã tiến hành kiểm tra đột xuất ba cơ sở sản xuất bánh kẹo, bánh trung thu trên địa bàn xã La Phù, huyện Hoài Đức (Hà Nội), một trong ba cơ sở bị kiểm tra nêu trên đã bị xử lý vi phạm 20 triệu đồng do sử dụng phụ gia không rõ nguồn gốc xuất xứ, quy trình sản xuất không bảo đảm đúng yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm.

Tác giả bài viết: Minh Dũng
Nguồn tin: Theo Nhân Dân

Ý kiến bạn đọc

Mã an toàn:   Mã chống spamThay mới     

 

Phóng sự Ảnh

Logo BV ECO CHERY
Tong ju
Thương hiệu Nhãn hiệu nổi tiếng
Thương hiệu Nhãn hiệu nổi tiếng
Thương hiệu Nhãn hiệu nổi tiếng
Thương hiệu Nhãn hiệu nổi tiếng
Thương hiệu Nhãn hiệu nổi tiếng
Thương hiệu Nhãn hiệu nổi tiếng
Thương hiệu Nhãn hiệu nổi tiếng
Thương hiệu Nhãn hiệu nổi tiếng
Thương hiệu Nhãn hiệu nổi tiếng
MB